-Raccontami il percorso che ti ha portata a dipingere i tuoi bellissimi acquerelli.

Durante il primo lockdown ho dovuto smettere di andare a dipingere alla Central Saint Martin, l’accademia d’arte di Londra dove settimanalmente mi recavo per dipingere ad olio, ho dovuto smettere di andare a disegnare Life drawing nei pub di Londra, dove ritraevo uomini e donne dal vero con carboncino. Mi sono ritrovata nella barca in cui vivevo tra i canali di Londra con il solo bisogno di dipingere e possedevo solo una gamma di colori ad acrilico. E’ in quel momento che ho iniziato a dipingere ciò che mi stava intorno, la mia realtà e la mia vita in barca. Vivevo nell’acqua, elemento fondamentale per la mia essenza e ciò ha influito nell’utilizzo del colore con molta più acqua del dovuto. Quando le frontiere sono state riaperte e sono venuta in Italia, in Sicilia, per l’esattezza, ho voluto continuare a dipingere e il modo più pratico e funzionale era quello di portarmi un piccolo astuccio di acquerelli tascabili. E così ho iniziato a dipingere i paesaggi che visitavo. Diciamo che quindi sono approdata agli acquerelli ‘grazie’ alla pandemia e al blocco delle attività tradizionali a cui ero abituata. Non avevo mai pensato che fosse la ‘mia’ tecnica ma in realtà mi rappresenta molto più di quel che potessi immaginare. L’estemporaneità e la spontaneità con cui il colore fluisce sul foglio. La rapidità di esecuzione inoltre è perfettamente coerente con l’impazienza e la pigrizia che mi appartengono. E poi gli anni a Londra mi hanno insegnato a correre e a cambiare rapidamente così come la città. Così come nell'esecuzione imprecisa e rapida ci puoi trovare molta più vita. A volte solo nel lasciare andare e nel perdere il controllo puoi trovare qualcosa d'interessante. 

-Dipingi mischiando l’inchiostro con l’acquerello. Mi spieghi la tua tecnica?

Durante gli anni del liceo ho studiato molto il disegno anche se all’epoca non mi sono mai creduta molto brava e neanche così interessata a linee e ai disegni realistici. Il colore invece ha sempre avuto un grande potere evocativo. Io vivo per i colori e questo mi ha sempre portato a una grande ricerca pittorica basata sui contrasti di colore. Infatti a Londra ho dipinto molto astratto. Però quando ho iniziato a usare l’acquerello, il colore da solo non mi bastava e quando mi hanno regalato un pennello a inchiostro nero ho iniziato a utilizzarlo e l’effetto insieme all’acquerello mi ha conquistato. In fondo il disegno mio malgrado è ritornato nel mio lavoro. Successivamente ho trovato una stilografica Pelikan di papà a inchiostro blu e sono impazzita quando ho visto le sbavature che l’inchiostro creava mescolandosi all’acqua e al colore. Assolutamente impreciso e imprevedibile.

-Hai viaggiato molto e continui a farlo, quanto è importante il viaggio nelle tue opere?

Visibilmente quello che dipingo è ciò che  vedo, ciò che attira la mia attenzione mentre mi muovo nello spazio. Lo spostamento, il girovagare senza meta e l’osservare è una delle condizioni che più si attivano in me quando viaggio. Mi si risveglia l’attenzione, i sensi, la curiosità. A chi poi non accade? Questo si trasmette in voglia di vivere, gioia e bisogno di comunicarlo al mondo.

-Qual è la tua fonte di ispirazione?

Viaggiare?! ahaha.L’acqua.Incontrare il diverso.Perdere il controllo.gli estremi.la sofferenza.Un tramonto.Le coincidenze.Un libro

-Descrivimi con tre aggettivi le caratteristiche dei tuoi acquerelli.

Bold (suona meglio in inglese),gioiosi,leggeri.

-Secondo te, cosa riesce a trasmettere maggiormente l’acquerello rispetto ad altre forme di pittura?

Domanda molto difficile. Credo la leggerezza e la gioia che avevamo da bambini. 

-Cosa accomuna le tue opere?

L’uso audace del colore. Il blu e il giallo e le sbavature d'inchiostro.

-Quanto c’è del tuo personale, interiore, vissuto nei tuoi acquerelli?

Salvador Dalì una volta era seduto a un bar e scarabocchiava su fogli di carta. Un signore riconoscendolo si avvicina e gli chiede se poteva prendere uno di quegli schizzi buttati per terra. Dalì allora gli chiede una cifra assurda in cambio. Il signore non capiva poiché quelli ai suoi occhi erano scarabocchi, certo del famoso Salvador Dalì che però ci aveva messo solo pochi minuti a fare. Quindi gli domanda perché volesse tutti quei soldi. Dalì risponde così: “Per fare quegli scarabocchi mi ci è voluta tutta la mia vita!”.

-Qual è la tua opera preferita e perché?

Ancora devo dipingerla.

-Chi è il pittore oggi secondo te?

Qualcuno che senza timore prende un pennello imbevuto di colore e traccia un segno.

-Quali messaggi vogliono trasmettere i tuoi quadri?

Libertà costretta in un piccolo spazio.

-I colori che utilizzi rispecchiano il tuo stato d’animo?

Secondo la cromoterapia si.

-Che emozioni vuoi suscitare a chi sta osservando le tue opere?

Oggi sono stata a una fondazione che supporta artisti e ho mostrato il mio ultimo notebook di acquerelli. Mentre l’intervistatore lo sfogliava gli occhi si illuminavano e sorrideva divertito. E’ stata un’emozione bellissima.

-Quando tu stessa guardi i tuoi acquerelli che sensazioni hai?

Ma l’ho fatto io?!

-Progetti futuri?

Mostra in Belgio, a Gent dove ho vissuto tra il 2013 e il 2014. Sono eccitatissima di tornare lì con gli occhi di oggi a dipingere i luoghi che mi hanno appartenuta per due anni.

https://www.facebook.com/donnaconsalvoart (Pagina FB) 

donna_consalvo (Pagina Instagram)

Bruno Vespa è un giornalista televisivo appassionato del mondo del vino. Da decenni ne racconta la storia nei suoi articoli e un giorno ha deciso di
farsi egli stesso viticultore associando all’impresa Vespa Vignaioli i figli Alessandro e Federico. La famiglia Vespa è proprietaria della splendida
Masseria Li Reni sita in Manduria, in Puglia e possiede terreni per oltre 34 ettari, vitigni perfetti per la produzione di un buon vino. Il Negroamaro è
dislocato tra i comuni di Manduria e Lizzano, dove beneficia delle escursioni termiche e dei venti freschi del mar Ionio. Una varietà con una polpa
molto ricca ed un grappolo compatto. Il Primitivo matura molto precocemente con una potenza di gusto e olfatto. Il Fiano Salento ricerca una
autentica espressione del vero Fiano Pugliese, caratterizzato da una produzione abbondante ed acini piuttosto piccoli.
Da questi vitigni l’azienda produce dieci tipi di vini come il Bianco dei Vespa, il rosato Flarò, i rossi il Bruno dei Vespa, il Rosso dei Vespa,
Raccontami, Helena, Terregiunte, il Fedale e infine il passito Fiano di Puglia Zoe.

Le Finestre di Parigi incontrano Federico Vespa

Caro Federico, perché avete scelto la Puglia come territorio per produrre il vostro vino? 

Perché la Puglia è una terra molto amata dai miei genitori e il genere di vino che si produce lì era il migliore secondo loro.

Come è nata l’idea di avviare questa attività vinicola?

Il vino è una passione di mio padre da quando era giovane. Iniziammo a pensarci anni fa e nel 2014 cominciammo la vendita. Una pura passione familiare

Suo padre è un famoso giornalista, lei anche, ci spiega il legame tra il giornalismo e il vino, cosa accomuna questi due mondi secondo lei?

In realtà sono due mondi vicini perché, le dirò una banalità ma è così, quasi tutti i giornalisti sono appassionati di vini o ne bevono spesso e volentieri.

Cosa pensa del giornalismo enogastronomico? Può essere utile ad avvicinare di più al mondo del vino?

Assolutamente sì. Dovrebbe espandersi ancora di più, può dare una grossa mano.

Se dovesse descrivere il suo vino usando tre aggettivi in gergo giornalistico quali sceglierebbe e perché?

Più che gergo giornalistico, ho tre termini fissi in testa: corposo, sorprendente, deciso.

Producete circa dieci tipi di vini, quali sono le principali caratteristiche e cosa direbbe a chi non conosce il vostro vino per convincerlo a gustarlo?

Prima cosa la varietà dei generi: bianco, rosso, rosato, rosato frizzante, per tutti i gusti. Poi la regione Puglia che non sbaglia mai in materia. Terzo la meticolosità e la severità con il quale viene seguito e prodotto il vino stesso.

Ma quanto conta il nome del vino per un’impresa vinicola? Il Bruno dei Vespa è dedicato a suo padre, il giornalista Bruno Vespa, perché questa scelta?

È un’arma a doppio taglio. Incuriosisce il nome e quindi si vende, ma il giudizio è molto più severo della media. Da quel nome ci si aspetta il top.

Come è il lavoro di chi produce vino oggi?

Difficile, molto più concorrenziale, c’è un particolare occhio al prezzo visto il momento. Bisogna sapere produrre vino buono sapendo che il portafoglio dei clienti è il peggiore di sempre adesso.

Qual è il suo vino preferito e con quale pietanza l’abbinerebbe?

Il vino Raccontami o il Fedale abbinato ad una fiorentina da 750 grammi. Amo la carne.

Quali parole userebbe per raccontare l’Italia e il nostro vino a uno straniero e convincerlo a visitare il nostro Paese?

Gli direi che vale la pena venire a provare i nostri vini perché abbiamo superato anche la Francia come qualità. Che per uno straniero sarebbe impossibile vivere in Italia, non gli conviene, ma gli direi di restare qualche settimana in certe regioni, grazie anche al vino, e tutto questo lo farà
tornare, perché da turista in Italia si sta da Dio.

Considerando la sua vocazione anche radiofonica le faccio una domanda romantica, che ci fa un po' sognare sulle note del vino, se sorseggiando un calice del suo vino stesse contemplando i suoi vigneti, quale sarebbe la colonna sonora di questo momento?

Vasco Rossi d’annata: Liberi. Perché il vino mischiato alla natura mi dà un enorme senso di libertà.

Luca di Francia è un barman nei piu' grandi hotel di lusso da oltre 30 anni, è un cognac educator, relatore, formatore e grande esperto di hospitality beverage & mixology.

Luca di Francia è un barman nei piu' grandi hotel di lusso da oltre 30 anni, è un cognac educator, relatore, formatore e grande esperto di hospitality beverage & mixology.Lo incontro per una intervista sull'affascinante mondo del cognac, un liquore da degustazione per cui occorre avere tempo per gustarlo e per lasciare che i sentori e le note arrivino al palato e all’olfatto, apprezzandone ogni sua nota.

Ciao Luca, mi spieghi che cosa è il cognac?

E’ un acquavite derivante unicamente da vini della regione del cognac, in Francia nei dipartimenti di Charentes e Charentes – Maritimes una zona dolcemente collinare, attraversata dal fiume Charente nella Francia centro- occidentale a 80 Km circa a nord di Bordeaux

Quali sono le zone di produzione?

La regione è divisa in 6 crus.A metà del 19 ° secolo il professore di geologia, Henri Coquand  dopo attenti studi, sviluppò una classificazione del terreno in base alla qualità di distillato che ogni terreno poteva  produrre.Il suo lavoro ha portato alla delimitazione dei diversi cru, ed è servito come base nel 1938 per il Decreto, che ha istituito i crus come li conosciamo oggi (le denominazioni regionali).Si dividono in Grande Champagne:dei distillati di alta qualità con un bouquet prevalentemente floreale, che richiedono un lungo invecchiamento.Petite Champagne: molto simili a quelle della Grande Champagne,ma senza la loro eccezionale finezza.Le "Borderies":questo è il più piccolo dei sei crus, sono rotondi e profumati.I Fins Bois circondano i tre cru precedenti.Il Bons Bois produce eaux-de-vie che invecchiano rapidamente.Bois Terroir o Bois Ordinaires, hanno un carattere più rustico.Una nota da precisare è che la parola Champagne,in francese antico "Champaigne", deriva dal Latino "campania" che significa paese o in campo aperto (al contrario di aree boschive che erano invece le bois).

Parlami del consumo del cognac in questo periodo

Nel 2020 nel mondo sono state spedite 192 milioni di bottiglie e sono numeri in continua crescita. L’Italia si sta sempre più affacciando a questo genere di liquori (spirits ) ed il contributo degli educatori è molto importante per far conosce questo nobile distillato che non veste solo i panni di un distillato da consumare dopo cena ma è estremamente giovanile e versatile soprattutto nella miscelazione con la preparazione di cocktails e drinks.

Quali sono le nuove frontiere della miscelazione dei cocktails a base di cognac?

Oggi il Cognac ricopre un ruolo fondamentale nella miscelazione.Il nuovo ricettario IBA (International Bartender Association il cui neo eletto Presidente Italiano Giorgio Fadda) presenta diversi cocktail a base di cognac, c’è una ricerca continua di cocktail storici riproposti in chiave contemporanea che hanno come ingrediente di base il cognac, dato che è un distillato che riesce perfettamente a soddisfare tutti i palati, vestendo “come un abito di alta sartoria” ogni genere di cocktails, facendo riscoprire dei piaceri palatali unici, riconducendo il consumatore in un esperienza sensoriale sorprendente. E’ molto versatile dato che ogni cognac ha una sua personalità aiutando molto il barman nella preparazione ed esecuzione di cocktails.

Secondo te quali sono le prospettive future di questo affascinante distillato?

Sostenibilità: la priorità sarà crescere in modo sostenibile, nel rispetto del nostro ambiente, del nostro ecosistema. Il settore cognac è molto innovativo e attento alla formazione e al superamento delle sfide future.

Se volessimo stilare una classificazione del Cognac quali citeresti?

• Tre Stelle o V.S: Minimo 2 anni d'invecchiamento
• V.O. o V.S.O.P: Reserve Minimo 4 anni d'invecchiamento
• Napoleon TRES RARE, EXCELLENCE: Minimo 6 anni d'invecchiamento
• Hors d’Age o X.O: Minimo 10 anni d'invecchiamento
• XXO EXTRA, EXTRA OLD: Minimo 14 anni d'invecchiamento

 Spiegaci praticamente , come si degusta il cognac? 

Bicchiere a “ballon” per distillati è da evitare.Sfatiamo qualche luogo comune,si è sempre pensato che il bicchiere in cui bere il cognac fosse il notissimo ballon in realtà il bicchiere a tulipano per cognac è quello raccomandato. E' importante ricordare che è il bicchiere a vestire il cognac.Il ballon ha un difetto, spesso è di dimensioni grandi offrendo al cognac una elevata superficie di evaporazione, quando si accosta il naso si è anestetizzati da un volume alcolico imponente che copre tutta la finezza del bouquet del distillato. Invece la forma leggermente chiusa del bicchiere a tulipano riesce a contenere gli aromi, che vengono poi rivelati gradualmente durante la degustazione.È molto importante l'impatto visivo.Bisogna ruotare delicatamente il bicchiere e osservare il colore, la limpidezza, la viscosità e le lacrime di questo distillato di vino molto delicato.Bisogna lasciare che le lacrime scendano lungo il lato del bicchiere e rivelino la sua limpidezza: cristallino, chiaro, torbido o velato. Quindi bisogna osservare il colore, da ambra chiaro a scuro, a seconda della sua età, origine, tipo di quercia utilizzata e carattere unico.l'Olfatto ha anche un ruolo importante.Il naso non si avvicina molto perché si rischia di anestetizzarlo. Portando il bicchiere al naso, si notano gli aromi più volatili, noti come il “primo naso”. Bisogna ruotare delicatamente e arieggiate il bicchiere per rilevare le caratteristiche olfattive chiave del Cognac, altrimenti noto come il suo "secondo naso". Questo rivela spesso note floreali o fruttate, come fiori di tiglio essiccati, fiori di vite, tralci di vite essiccati, uva appena spremuta, violetta o vaniglia.Il palato anche fa il suo lavoro.Bisogna bere un piccolo sorso di cognac, masticare ossigenando la cavità orale per rivelarne il carattere unico di questo eccezionale elisir.Quando il Cognac entra in contatto con la lingua e il palato, i suoi sapori stimoleranno le papille gustative e recettori, assorbendolo con rotondità, morbidezza, ricchezza, finezza, leggerezza.E' importante assaporarne le sensazioni mentre viaggiano dalla punta della lingua verso il retro della bocca, rilevando la dolcezza, il salato, la fresca acidità e l'amaro del Cognac nella sua eleganza e complessità aromatica uniche.

Se si volesse fare una degustazione di Cognac quali sceglieresti?

Frapin VSOP :Affascina a prima vista con la sua scintillante veste ambrata simbolo dell’affinamento in legno. Spicca un corredo aromatico intenso di frutta secca, piacevoli ritorni di vaniglia su uno sfondo di sentori di arancia. Gusto di bilanciata struttura, dotato di un persistente finale speziato di pepe e cannella.

J. Dupont art Nouveau Cognac:Seducente veste ambrata.Rivela un olfatto ricco e solare con note floreali di rosa, con leggeri richiami fruttati e vanigliati. L’attacco in bocca è ricco e ben strutturato, bilanciato da adeguata freschezza con note fruttate di pesca o frutta a polpa gialla, in chiusura riverberano vispi accenti agrumati, molto armonioso ed elegante.

Bache Gabrielsen Xo Fine Champagne Cognac :Affascinante nel suo luminoso manto rame brillante. Trama olfattiva invitante e intonata, con squilli di fiori, frutta secca, spezie e sussurri agrumati e mielati sul fondo. Un sorso che colpisce per la piacevolezza equilibrata dal finale lungo ed elegante.

Delamein pale e dry centenaire :per celebrare il 100 °anniversario di questo cognac, con una splendida veste ambrata molto chiaro con riflessi aranciati. Presenta una dotazione aromatica molto elegante espressa da inserti aromatici puliti di cedro, albicocca, pompelmo, fico fresco, uva passa e leggeri sbuffi di cuoio e presenza di rancio. Carezzevole al palato, molto coerente, ricco e di lunga persistenza.

Domenico Maura, romano di nascita, si appassiona fin da piccolo al mondo del bar.Inizia la sua avventura nel mondo dell’hotellerie, alternando il lavoro a corsi di perfezionamento nel mondo del drink. La sua carriera comincia con diverse esperienze italiane e internazionali. Attualmente ricopre il ruolo di Consigliere Nazionale Aibes (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori).Si occupa anche di formazione per l’Aibes e altri enti regionali ed è anche docente in un istituto alberghiero.Oggi ci racconta anche di una sua recente esperienza: aver scritto un libro dal titolo "L'ingegneria del menù".

Le Finestre di Parigi lo incontra:

Raccontami il tuo percorso professionale e quando hai iniziato a lavorare nel tuo settore

Era una passione nata fin da piccolo, ma inizialmente ho scelto un’altra scuola (Ragioneria, che poi mi è servita!), per poi riprendere il percorso del cuore. Ho conseguito anche il diploma di scuola alberghiera, ho frequentato tanti corsi e master per recuperare il prima possibile gli anni "persi". Ho iniziato in alcuni alberghi di categoria superiore a Pomezia, la cittadina dove vivevo, poi ho avuto esperienze all'estero in vari hotel di lusso per migliorare la conoscenza delle lingue straniere.

Com’è cambiato il mestiere rispetto a quando hai cominciato tu?

Non sono vecchissimo ma quando ho iniziato non c'erano cellulari e internet cominciava a fare i primi passi. Puoi capire quanto era più difficile reperire informazioni o tendenze nel mondo!Però c'erano più rapporti, dovevi telefonare o scrivere al collega che era a Londra o negli States e quelle chicche restavano tue per un pò di tempo! Oggi indubbiamente i "nuovi" barman hanno molte più possibilità di conoscere mode e tendenze nel mondo in pochissimo tempo, anzi quasi in contemporanea! Tutto è più veloce e rapido. Poi credo che manchi un pochino quel rispetto che invece quelli della mia generazione avevano per i "grandi maestri"

Oggi molti vogliono avvicinarsi al mondo del mixology,drink, non pensi ci siano anche dei rischi nel far diventare il mestiere “di moda”? che idee hai a proposito per salvaguardare questo settore?

Purtroppo a mio modesto avviso manca la voglia di fare gavetta! Un corso, anche ben fatto, e tutti pensano di essere un barman! Ma non basta saper fare cocktail, il "vero" barman è ben altro! Deve saper accogliere, ascoltare e saper far stare bene il cliente! Il cocktail, per quanto possa sembrare strano, è forse l'ultima cosa!

Cosa dev’essere per te un bar?

Il bar deve essere qualcosa di magico, per atmosfera e ambiente. Un luogo dove ogni cliente trovi il suo ambiente ideale e che abbia la giusta esperienza, che ripeto non è solo la bevanda! Oggi moltissimi sanno fare buoni drink, le bottigliere sono piene dei più rari prodotti, ma il cliente cerca altro! Cerca un momento speciale e il barman deve saper dargli quello, qualcosa per cui poi si affezioni e torni.

Come si conquista un cliente e motivarlo a ritornare?

Beh! quanto detto sopra!!! E poi non è vero che tutti i clienti sono uguali. In realtà ogni cliente è diverso, bisogna farlo sentire unico e dobbiamo essere bravi a capirlo (il barman è anche psicologo!!)

Qual è la tua città preferita nel mondo per bere e perchè?

In Italia sicuramente Milano, una città che offre veramente tantissimo e dove è possibile trovare di tutto, ma anche Roma ha fatto passi da gigante! Fuori Italia, Londra oggi forse la città più all'avanguardia, New York e Tokyo dove il fascino e l'eleganza orientale sono espressi ai massimi livelli anche nel bartending.

Com'è nata l'idea di scrivere il tuo libro “L’Ingegneria del menù’” e perché?

L'idea è nata durante il lockdown dello scorso anno! Ho tirato fuori tutto il materiale che avevo e che in parte utilizzavo per i corsi di management che svolgevo come docente e ho cominciato a scrivere. Volevo realizzare un libro diverso dedicato al mio mondo, il bar. Non un libro di cocktail o distillati, ma qualcosa che parlasse di un aspetto ancora poco esplorato, cioè la gestione di un bar! Perché molti ancora non focalizzano bene che il bar è un'impresa che come tutte deve dare degli utili e se non conosciamo come funziona il management non avremo mai un locale di "vero" successo! Ma volevo affrontare l'argomento rendendolo il più semplice possibile alla portata di tutti, Spero di esserci riuscito!

Qual è il messaggio che vuoi trasmettere al lettore che dovrà leggerlo?

L'unico messaggio è quello di sperare di aver creato qualcosa di utile per moltissimi ragazzi e non solo sull'approccio alla gestione di un bar all'interno di un prestigioso hotel, ma anche un piccolo bar di periferia che se gestito in maniera professionale, e non ci vuole tanto, avrà sicuramente più possibilità di avere i "conti in regola"

Che consigli ti sentiresti di dare a chi vuole intraprendere questo mestiere?

Che è un lavoro bellissimo, per me il più bello del mondo, ma che contempla anche tanti sacrifici. Di avere pazienza, imparare il più possibile (non basta un corso per essere barman), avere un’esperienza all'estero e non fermarsi mai! Avere tanta curiosità perché solo così si avrà sempre voglia di migliorarsi e apprendere sempre cose nuove!

“Capa Fresca” è una testa libera dai pensieri preoccupanti, sempre pronta a guardare la parte divertente in tutto ciò che accade. Leggerezza non vuol dire superficialità, ma è fondamentale quando si tratta di prendere delle decisioni importanti e i Fratelli Menduni de Rossi hanno creato il loro vino “spensierato” seguendo proprio questa “ebbrezza” che ha antiche radici. Parte la scelta di un progetto vinicolo innovativo, in cui i protagonisti sono la Falanghina del Sannio DOP e il Sannio DOP Aglianico, vini pensati e prodotti rispettando le tradizioni familiari, le salde radici, i vecchi ricordi e la natura. I fratelli Alberto, Attilio ed Enrico e quello acquisito Fabio, hanno rispettato ciò che il nonno aveva da sempre tramandato, cioè “fare il vino”. Un giorno rispolverando tra i ricordi del padre, i fratelli si sono ritrovati dinnanzi ad un oggetto di vecchia data ma colmo di ricordi ed emozioni, una pellicola “8 mm”. Spinti dalla curiosità decisero di convertirlo in formato digitale, in modo da poterlo visualizzare e così scoprirono tutto ciò che accadeva durante la vendemmia che curavano i loro nonni. Dal video si visualizza un giorno di festa, di allegria e di passione, dopo questa visione i fratelli hanno sentito un forte senso di appartenenza a quel meraviglioso passato, riassunto in una pellicola, un passato che avrebbero voluto fare rinascere. L’antenato Cesare acquistò nel 1585 un appezzamento di vigna, che nel tempo è stato utilizzato anche per la coltivazione di olive e di altri prodotti, fin quando il nonno Attilio, “la vera capa fresca“ della famiglia, decise di creare una propria etichetta, ritrovata proprio dove era stata rinvenuta la pellicola di 8mm. Sarà stato un segno del destino, ma è così che i fratelli hanno deciso di ripartire. Il progetto ha dato vita ai vini chiamati “Capa Fresca”, una espressione, spesso utilizzata dal padre nei confronti dei propri figli. “…tien’ a’capa fresca…” è una frase che racchiude una filosofia di vita: l’essere scherzoso, divertente, vivere con freschezza. Chi ha la “capa fresca” non evita i problemi o li nasconde, ma sa affrontarli con tutte le sue risorse. Il vino dei fratelli Menduni de Rossi è stata la giusta risposta!

Il territorio e le viti si trovano nel cuore del Sannio, sulle colline del Beneventano, attraversato dal fiume Calore e dal torrente Seneta. Su un’area collinare a circa 350 m sul livello del mare, con esposizione a sud, un terreno di natura calcarea argillosa. La produzione è nel rispetto dell’etichetta“DOP Denominazione d’Origine Protetta”. I vitigni sono due:

Falanghina del Sannio D.O.P. molto vigoroso, si vendemmia con modalità manuale in cassetta. Le uve sono vinificate con fermentazione in bianco, a temperatura controllata di circa 14-16 C°. Il vino che se ne ricava, è giovane, ma deciso, ha una straordinaria eleganza alla vista e all’olfatto; cristallino, di color giallino intenso e riflessi verdolini. Si assaporano delicati profumi di fiori, frutti e una leggera nota di lieviti di pasticceria. Si aggiunge un sapore di ginestra che rende la bocca fresca e sviluppa l’olfatto per godersi il sorso finale.

Sannio D.O.P. Aglianico, ha una maturazione molto tardiva, si vendemmia con modalità manuale in cassetta. Le uve vengono vinificate con fermentazione a temperatura controllata in autoclave di circa 22-24°C con macerazione delle vinacce. Il vino che se ne ricava ha un colore rubino intenso, sapore secco, un profumo floreale con note di frutta matura e spezie. A questo vino si aggiunge anche Il Sannio Aglianico Diciotto, dal colore rubino intenso, sottoposto ad un periodo di invecchiamento più lungo. Più profumato, con retrogusto di ciliegie e more, spezie, chiodi di garofano, pepe nero e note di cuoio e caffè. Un vino di carattere più morbido.

L’imballaggio dei vini rappresenta il vero biglietto da visita dell’azienda. Il logo è composto dal nome del vino “CAPA FRESCA “e da tre oggetti caratteristici. Il cavatappi casalingo,con le caratteristiche “ali” d’estrazione e l’anello in alto con la funzione di apribottiglie; Il galletto,simbolo della rinascita, del risveglio e dell’attività. Strettamente legato al sole, di cui annuncia il sorgere. Il tire-bouchon classico cavatappi essenziale. Decorano lo scatolo simboli e lettere, che si rincorrono l’un l’altro in un incrocio di onde e movimento per poi ritrovarsi al centro nel nome del vino.

…É una sfida ambiziosa che abbiamo accettato con la gioia e la leggerezza che ci ha spesso guidati nelle nostre scelte. Sarà anche per quello spirito giocoso che ci accompagna da sempre e che spesso costringeva nostro padre a esclamare:

”Voi tenete la capa fresca”… Fratelli Menduni de Rossi

http://www.vinimenduniderossi.it/

Stefano Pietta e la sua STERADIODJ

La Disabilità è Vita, mi piace iniziare la presentazione di Stefano Pietta proprio così, con questa frase detta da lui.Ci siamo “incontrati“ virtualmente sulla piu’ famosa piattaforma digitale per una piacevolissima chiacchierata live durante un torrido pomeriggio di fine luglio. Io a Roma e lui a Brescia, città dove è nato e vive.

Classe 1984 Stefano Pietta, ironizza sulla sua età definendosi un “ diversamente giovane”, nel 2013, ha creato ed aperto per hobby una sua web radio personale che conduce e gestisce da solo da casa, la radio  si chiama STERADIODJ www.steradiodj.it, è a flusso continuo, 24 ore su 24 tutti i giorni e tutte le notti. Come programmazione, alterna a sua scelta e piacere, momenti in diretta nei quali c'è musica, commenta notizie e realizza interviste a vari ospiti.I motivi per cui ha pensato di creare Steradiodj, sono principalmente due :Far conoscere la disabilità, l'inclusione ed il sociale.Scoprire sempre persone nuove e allargare le sue amicizie. Ci riesce benissimo! Tutti noi lo amiamo . Stefano nasce con una disabilità ecco perché per lui la “DISABILITA’ E’ VITA “, vive le sue giornate su quello che lui definisce il suo “Trono“ ossia la sedia a rotelle, già questo ci dice tanto di Stefano e della sua meravigliosa positività verso la vita. La sua famiglia lo aiuta nei bisogni primari ma è proprio grazie ad una tastiera di pc e uno smartphone che riesce a “vivere” la sua vita,a connettersi al mondo, per lui la tecnologia e i social sono sempre stati fondamentali per interagire.La sua radio nasce proprio con l’intento di commentare le notizie legate all’attualità ma anche al mondo disabile che grazie alla dolcezza di  Stefano diventa un argomento da voler scoprire sempre più a fondo senza imbarazzi. Alterna la sua programmazione con della musica, scelta da lui, la sua preferita è il POP, ma essendo in continuo contatto con i suoi followers tramite i canali social asseconda sempre le richieste degli ascoltatori.Le dirette sono alternate da una programmazione in automatico. La radio, questo bellissimo mondo, da sempre trasmette qualcosa di speciale rispetto ad altri mezzi di comunicazione e Stefano, che si immedesima nell’ascoltatore, sa che quest’ultimo lavora di "fantasia" di "immaginazione ", elementi importanti. La sola voce dello speaker attiva la curiosità non vedendo chi c’è al di là della radio ma solo ascoltandolo.I programmi principali sviluppati nella sua radio si concentrano su due rubriche. La prima tratta delle problematiche dei minori, in collaborazione con un amico giornalista. La seconda, insieme ad una sua amica disabile, atleta e modella, tratta di “unicità” a 360 gradi.I programmi futuri di Stefano sono vari, ha tante idee e progetti, è una persona piena di iniziative meravigliose. A breve avvierà una rubrica insieme ad un’amica dove si parlerà del mondo femminile a 360 gradi, a turno un’ospite donna proveniente da qualsiasi campo e ambito si racconterà. Alla mia domanda di “Cosa vorrebbe comunicare in radio che nella vita gli risulta difficile ”, Stefano mi risponde che la radio lo ha aiutato e lo aiuta ancora a vincere delle timidezze, ma è stata fondamentale per abbattere delle barriere.Consiglia a chi vorrebbe creare una web radio di avere tanto tempo a disposizione e tanta passione e tenacia,soprattutto se si è da soli come nel suo caso. Divertirsi è fondamentale anche perché gli speaker radiofonici, essendo sempre “da soli”con il loro microfono devono saper esorcizzare questa solitudine.La Disabilità vista dagli altri secondo Stefano è ancora qualcosa su cui lavorare. L’aspetto della sessualità e della vita intima sono ancora dei tabu’ per molti, invece secondo lui entrambe sono normali (con le dovute difficoltà ovviamente).Su tutto c’è ancora un po’ di pregiudizio, forse non più’ come anni fa in cui essere su una sedia a rotelle veniva visto come qualcosa di molto strano, per fortuna l’accettazione di un disabile è cresciuta rispetto a prima.Se si volesse spiegare il termine “Disabilità” ad un bambino,la risposta di Stefano è “Fare le cose in modo diverso”…una frase che dice tutto.Un bellissimo concetto di Stefano che ho fatto mio fin dalla nostra prima telefonata è “Sono felice della mia disabilità”, per lui questa condizione è fondamentale nella sua vita. Essendo nato così non ha avuto difficoltà ad accettarsi, più difficile sarebbe stato se ci fosse diventato in seguito.Dipende molto anche dal carattere della persona, bisogna essere forti, positivi, solo così si vive bene la disabilità. Stefano ama la sua condizione perché E’ VITA ! Nato prematuro, avrebbe potuto morire, e invece no, il trauma post parto lo ha reso disabile ma VIVO.Bisognerebbe far conoscere di più’ questo concetto ai disabili che non accettano la loro condizione e a chi,stupidamente, li vede come “diversi”.Per una famiglia con un figlio disabile il consiglio di Stefano è di vivere la vita, senza limitazioni, senza timori e paure del giudizio altrui, isolando il figlio in casa e proteggendolo ingiustamente lo danneggerebbe, così come danneggerebbe la famiglia e la società stessa che si arricchisce enormemente grazie ai disabili.La giornata tipo di Stefano è svegliarsi la mattina, prepararsi(con l’aiuto dei genitori), poi per 4 ore mattutine lavora per un’azienda in telelavoro e il pomeriggio il suo tempo è dedicato interamente alla radio. Volontario Onorario di Brescia della Croce Rossa Italiana che segue anche per la sua radio, una vita attivissima anche socialmente, con amici, seppur pochi perché quelli veri con la A maiuscola si contano.Grazie ai social networks Stefano è riuscito a conoscere tante persone che poi ha incontrato personalmente.

Stefano mi saluta con un bellissimo messaggio: Tutti abbiamo momenti tristi e dolorosi, ma per superarli bisogna porsi degli obiettivi che aiutano la vita quotidiana. Non abbattersi e reagire con positività alle avversità. Vivere la Vita perchè ci riserva sempre delle belle e brutte sorprese. I dolori sono sempre un momento di crescita.

Grazie Stefano….durante la nostra chiacchierata ho incontrato degli occhi dolci, un sorriso rassicurante, tante vibrazioni positive ed emozioni mi hanno permesso di conoscere una persona meravigliosa, che tutti noi dovremmo incontrare almeno una volta nella vita. Dopo la nostra chiacchierata mi sono sentita arricchita, serena e in pace.

Mami Takahashi e i suoi profumi.

Qualche tempo fa a Parigi, durante una mostra di arte giapponese in un'affascinante galleria d'arte nel Marais, ebbi il piacere di conoscere l'artista che stava esponendo le sue bellissime opere accompagnata da sua figlia Mami Takahashi.Da allora siamo sempre rimaste in contatto e anche se il Giappone è lontano dall'Italia e dalla Francia, esiste un ponte, indistruttibile, che è quello dell'amicizia.Questo ponte ci ha permesso di restare sempre in contatto nella speranza di rivederci, in Giappone, Francia o Italia.

Mami Takahashi vive a Matsuyama City, nella prefettura di Ehime, nel nord-ovest di
Shikoku, una delle quattro isole principali del Giappone, un'isola molto famosa per gli agrumi.Mami è una creatrice esperta di profumi "Aroma".Il suo lavoro e la sua passione le permettono di creare originali profumi su misura utilizzando solo fragranze naturali.Organizza lezioni sulla miscelazione dei profumi sia per gruppi che individuali, proprio per rispettare il gusto e la personalità di chi ha voglia di avvicinarsi all'affascinante mondo dei profumi creandone uno tutto suo.Ci sono 400 tipi di fragranze naturali nel mondo, circa 80 olii essenziali disponibili per organizzare sessioni di studio su misura.Il ruolo di Mami è quello di aiutare a scegliere, tramite la sua consulenza, l'olio essenziale che metterà in evidenza quello che di speciale e particolare esiste nella persona, per poi crearne il profumo.Alla fine Mami scriverà anche un report sul profumo prescelto e creato appositamente per la persona a cui verrà inviato.

◆ Cosa propone Mami Takahashi?

Vorrebbe organizzare una lezione di profumo aromatico personalizzata nella deliziosa città di Grasse, nel sud della Francia, che lei ama molto e che da sempre è considerata la capitale mondiale del profumo.Durante la lezione presenterà 10 tipi selezionati di olii. Chi parteciperà selezionerà gli olii e creerà un profumo aromatico destinato solo ed esclusivamente a quella persona.Una volta creato il profumo aromatico da 15 ml, lo si portera' a casa, con la soddisfazione di avere creato un profumo davvero personalizzato.

◆ Che cos'è "Aroma Profumi"?

Aroma Profumi è stata brevettata da The Japan Association of
Aroma Parfum.Ci sono due punti chiave quando si usa il termine Aroma Parfum.
Il primo punto, è che il profumo è naturale al 100% perché si usano
solo essenze naturali. Il secondo punto è l'aspetto più importante e unico
di Aroma Parfum.Il metodo che Mami utilizza considera l'estensione, la forma, l'ambiente,
e la storia delle piante.Durante la lezione si potranno avere tutte le informazioni di come vivono le piante da cui i profumi derivano e tutta l'energia che loro emanano.Un profumo nasconde sempre un bel messaggio che stimolerà il cervello e creerà una magia meravigliosa.

◆ I Materiali

Se i materiali non sono di qualità, non è possibile creare un buon profumo.
Si creerà il Profumo di Aroma usando Green Breath che è stato importato direttamente dalla Francia, sono olii essenziali di altissima qualità.

◆ Informazioni

I profumi disponibili in commercio impiegano da 1 a 6 ore per raggiungere la nota di base.
Aroma può raggiungere la nota di base in circa 5 minuti.Poiché Aroma è una fragranza naturale, il profumo scompare completamente in circa un'ora.Che la fragranza non duri a lungo può essere vista come uno svantaggio.Tuttavia, poiché il profumo Aroma scompare in un'ora, è anche un vantaggio per Aroma che la persona  possa cambiare profumo a seconda del proprio stato d'animo

◆ Lezione di 3 ore :  Introduzione / Cosa è Aroma e i suoi profumi /Che cosa è Green Breath /Nota di base superiore, centrale /Introduzione di 10 tipi selezionati di olii/Come si fondono /Creare un profumo aromatico per la persona (15 ml).Il costo della lezione di base è di 80 Euro incluso materiale didattico per persona.Se si utilizzano olii essenziali rari e costosi come rosa e gelsomino,il costo della lezione sarà di oltre 80 Euro.C'è anche la possibilità di una lezione della durata di 90 minuti:Introdurre 6 tipi selezionati di olii/Creare un profumo aromatico per la persona (10 ml).Il costo della lezione di base è di 40 Euro incluso materiale didattico per persona.Se si utilizzano olii essenziali rari e costosi come rosa e gelsomino,il costo della lezione sarà superiore a 40 euro.

◆ Perchè Mami Takahashi ha scelto Grasse?

Grasse è la capitale mondiale del profumo.Ci sono molte fabbriche di profumi come
Galimard, Fragonard e Maolinard.Tempo fa Mami aveva partecipato a un seminario alla Galimard e aveva creato il suo profumo.Rose de Mai ( La Rosa di Maggio) è molto conosciuta, ed è noto che sia stata utilizzata per il famoso profumo Chanel n.5 che è nato proprio a Grasse.La Maison Chanel ha un campo esclusivo di rose a Grasse.Quindi Mami vorrebbe introdurre la rosa, il gelsomino e così via, che è legato a Grasse.Ovviamente non si puo' usare Rose de Mai che è destinato a Chanel e che è comunque molto raro e troppo costoso.

Speriamo che la città di Grasse accolga questa interessante proposta di Mami Takahashi,far conoscere questi suoi meravigliosi profumi " Aroma" e creare un  ponte " profumato " tra il Giappone e la Francia...

Abitanti di Grasse...siete pronti? 

Mami Takahashi
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(一 社) 日本 ア ロ マ パ ル フ ァ ン ヌ 協会 認定 教室
~ 愛媛 教室 / 大阪 教室 / 福岡 教室 ~
Aroma Parfumne Mami
調 香 師 ／ ア ロ マ 空間 デ ザ イ ナ ー 髙 橋 真 美
Ｈ Ｐ ： https: //www.aroma-mami.coｍ
ブ ロ グ: https: //ameblo.jp/aroma94mami3/
メ ー ル: aroma.mamit@gmail.com
連絡 先: 090-4785-1039

DAVID BOILEAU
Ambassadeur du Cognac

T. +33 (0)5 45 35 60 42 / M. +33 (0)6 85 02 77 59
Département Communication
Bureau National Interprofessionnel du Cognac
23 allées Bernard Guionnet - BP 90018 - 16101 Cognac Cedex - France

Un giorno il mio amico, Luca Di Francia, sommelier e bar manager in uno degli alberghi piu' belli di Roma mi parlo' di questo affascinante mondo dei distillati di cui il Cognac ne è il Re.Un distillato elegante, raffinato, ricco di storia e tradizioni.Da sempre sono una appassionata del vino in tutte le sue espressioni, nazionali ed internazional,ma il mondo del Cognac mi ha sempre affascinato.Un giorno ho assistito ad una diretta instagram in cui due grandi esperti,il francese David Boileau, Ambassador del Cognac e Luca Di Francia, Cognac Educator si confrontarono in una bella chiacchierata virtuale , che coinvolse tanti followers, che in quel momento si erano connessi ad ascoltarli, come me! un pubblico di neofiti ed esperti .Fu bellissimo e da allora decisi di scoprire qualcosa di piu'.Ringrazio David Boileau per aver dedicato il suo tempo rispondendo alle mie domande per farmi scoprire questo mondo così affascinante del Cognac.

Ecco la mia intervista online.

Domanda : Raccontami un po 'di te e della tua passione per il Cognac. Quando hai iniziato? Parlami un po' della regione del Cognac.

Risposta : Sono nato proprio a Cognac, quindi direi che la mia passione è iniziata molto presto, ma sono sempre stato interessato a questo universo molto affascinante.Fin dalla mia infanzia, ho avuto molti amici i cui genitori erano viticoltori o hanno lavorato per case che producevano cognac.Successivamente, ho studiato la storia e mi sono particolarmente interessato alle origini del commercio del cognac, in particolare all'inizio del 17 secolo.Dopo un'esperienza nel settore della vendita al dettaglio per 7 anni, ho avuto l'opportunità di unirmi al BNIC come ambasciatore del Cognac.Da quel giorno, continuo a scoprire cose nuove su questo incredibile distillato!Cognac è ​​una magnifica regione con paesaggi molto vari, è ​​anche una tranquilla città di provincia di meno di 20.000 abitanti dove la vita è di buona qualità.Il fiume Charente attraversa l'intera regione di produzione e sfocia nell'Oceano Atlantico.È inoltre la navigabilità di questo fiume dal Medioevo che ha reso nota la città di Cognac, all'epoca era conosciuta per essere un granaio di sale.

Domanda : Qual è la differenza tra brandy e cognac?

Risposta : Ci sono diverse differenze,ciò che li unisce è la stessa materia prima utilizzata ossia il vino.Per il resto,ci sono molte regole: una selezione limitata di varietà di uve bianche (la principale è Ugni Blanc).Le uve devono provenire esclusivamente dalla regione delimitata dal decreto del 1909.Il vino ottenuto dopo la fermentazione deve essere distillato in un alambicco di rame col processo di distillazione discontinuo vale a dire duplice distillazione. L'acquavite incolore ottenuta alla fine è composta per il 72% da alcol ed è limpida come l'acqua.Infine, per rivendicare la denominazione Cognac, questa acquavite deve invecchiare almeno 2 anni in legno di rovere e in magazzini chiamati chai.

Domanda : Quanto dura un cognac?

Risposta : A lungo !A differenza del vino, il cognac non invecchia in bottiglia.L'intero processo di invecchiamento avviene lentamente, a contatto con il legno, nell'umida atmosfera di una cantina. È solo dopo una lenta maturazione che le acqueviti vengono assemblate per creare un equilibrio perfetto.Questa fase dell'assemblaggio è affidata al maestro di cantina che ha l'importante missione di ricreare gli stessi gusti, gli stessi profili aromatici.Sono un po 'come i nostri profumieri, come loro, lavorano molto con il naso.Per tornare alla conservazione del cognac, bisogna evitare di tenere la bottiglia in posizione orizzontale e di non esporla alla luce. In queste condizioni, si puo' conservare per molti mesi.

Domanda : Qual è il miglior cognac secondo te?

Risposta : Ottima domanda! Direi che il cognac migliore è quello che si preferisce.Quello che ti piacerebbe scoprire o condividere con i tuoi amici.Dire migliore per me rimane troppo soggettivo, i nostri gusti, le nostre abitudini, i nostri parametri di riferimento sono così diversi che è impossibile per me dire che uno è migliore di un altro.Dirò di più, che preferisco ad esempio quello per la sua freschezza e quello per i suoi aromi di frutta candita o per la sua rotondità.Quindi, secondo le nostre aspettative, avremo giudizi molto diversi e questo è normale.

Domanda : Come bere il cognac?

Risposta : Con un amico o due. Ma per esseri seri, quando vuoi assaggiare il cognac puro, dovresti preferire un bicchiere a forma di tulipano.Sarà quindi più facile accedere agli aromi rispetto a un tradizionale bicchiere a ballon.Un altro errore che facciamo spesso è riscaldare il cognac ... più lo riscaldiamo, più rilasceremo l'alcool, quindi non ha senso farlo! La temperatura ideale è tra 18 e 20 gradi.Per le persone che immaginano il cognac sia troppo forte, un cocktail può essere un modo più semplice per scoprirlo.

Domanda :  Se vuoi spiegarmi passo dopo passo la degustazione di cognac, come sarebbe ?

Risposta : Per apprezzare gli aromi del cognac, devi scegliere il bicchiere ideale.Come detto prima, la forma del bicchiere a tulipano è perfetta.Altrimenti, un bicchiere dritto, tipo INAO può andare bene.Non è necessario riempire il bicchiere, 2 cl saranno sufficienti.Non scuotere il bicchiere, più lo scuoti e più sarà alcolico.Avvicina delicatamente il bicchiere al naso e inizia ad annusarlo delicatamente.Rimuovi il bicchiere e ripeti l'operazione più volte.Pertanto, sarai in grado di rilevare gradualmente le diverse fragranze che offre il tuo cognac.Sarai quindi in grado di assaggiarlo. Ancora una volta, dobbiamo dimenticare i nostri parametri di riferimento sul vino.Fai un sorso molto piccolo di cognac che ti rotolerà in bocca per dieci secondi mantenendo la bocca chiusa.A poco a poco, la tua saliva diluirà il cognac, quindi non avrai quella sensazione di bruciore che a volte proviamo.Un altro consiglio: non è necessario " sbriciolare" il cognac, immettere aria in bocca può rendere il cognac molto più potente, piu' forte ...

Domanda : Quale frutto c'è nel cognac?

Risposta : Il frutto originale del cognac è ​​l'uva. Le diverse fasi del suo sviluppo porteranno una quantità incredibile! Dalla frutta fresca (pesca, albicocca, mango ...) alla frutta candita (fico secco, ribes, prugna secca) attraverso la marmellata (agrumi, frutta rossa, ...), la tavolozza aromatica del cognac è ​​infinita!

Domanda : Qual è la differenza tra cognac e armagnac?

Risposta :Ci sono diverse differenze:I territori di Cognac e Armagnac, entrambi nella regione della Nuova Aquitania, sono separati da circa 300 chilometri, con differenze nel suolo.Sotto l'Armagnac, ci sono sabbie di quarzo fine, sedimenti continentali e fluviali e argilla silicea.Nel sottosuolo del Cognac ci sono prevalentemente argilla e calcare.Le dimensioni del vigneto: circa 4.500 ettari per Armagnac, 75.000 ettari per Cognac.Distillazione: doppia in un alambicco charentais per il cognac e continua per l' Armagnac.Invecchiamento: è possibile trovare Armagnac bianchi non maturi. Il cognac richiede almeno 2 anni di invecchiamento.

Domanda: Hennessy Cognac, come berlo?

Risposta: Come la maggior parte delle marche di cognac, Hennessy Cognac offre una gamma di cognac con profili molto diversi.Grazie a questa incredibile offerta, seduce i consumatori di tutto il mondo.

Domanda :Perché riscaldare un cognac?

Risposta : È importante non riscaldarlo!È un'abitudine che molte persone hanno purtroppo mantenuto.Quando le case non erano ben riscaldate, i distillati erano spesso molto freddi.Questo è il motivo per cui in passato abbiamo usato un bicchiere a forma di ballon che abbiamo scaldato nel palmo della mano. Oggi è inutile!

Domanda :Qual è il cognac più costoso?

Risposta: Credo che sia una bottiglia della casa Dudognon Henri IV Heritage (2 milioni di euro)

Domanda: Quale cognac ideale per un cocktail?

Risposta: Preferibilmente un giovane cognac (tipo VS o VSOP).Ma non è vietato usare cognac più vecchi.Direi che è la sensibilità del barista che lo porterà a scegliere i cognac i cui profili si abbinano perfettamente allo stile di cocktail che desidera offrire ai suoi clienti.

Domanda : Quale cognac adatto per digerire?

Risposta:Anche se parliamo spesso di digestivo, non penso che il cognac, come l'insieme dei distillati, abbia virtù medicinali.Resta il fatto che alcune gocce di cognac dopo un pasto offrono un piacere incredibile!

Domanda : Qual è la composizione del cognac?

Risposta: Il cognac è ​​ottenuto al 100% dai vigneti della nostra regione, il vino sapientemente distillato si concentrerà nell'acquavite(9 litri di vino per 1 litro di acquavite)prima di migliorare pazientemente nell'oscurità delle cantine, per ottenere ricchezza aromatica grazie al naturale contributo del legno di quercia.

Domanda : Come bere un cognac che è più costoso di altri?

Risposta: Per i cognac più anziani, bisogna prendere  ​​tempo per assaggiarli.Si consiglia inoltre di servirli qualche minuto prima della degustazione.Una volta che hai il bicchiere in mano, bisogna trovare il ​​tempo per "assaggiare" il profumo, la degustazione olfattiva è importante. Questi sono dei veri profumi da sentire.Sarà necessario un po 'di tempo per esprimere tutta la profondità dei loro aromi.

Domanda : Quando bere il cognac?

Risposta :In qualsiasi momento, si dice che c'è un cognac per ogni ora.Non ci sono davvero regole La cosa più importante è saper apprezzarlo (sempre con moderazione) ma soprattutto condividerlo.

Domanda :Il cognac è ​​invecchiato in bottiglia?

Risposta :No, come tutti gli alcolici e diversamente dai vini, il cognac non invecchia in bottiglia.Durante la miscelazione l'obiettivo del maestro di cantina è di creare il perfetto equilibrio tra aroma, finezza, morbidezza, durata nella bocca ... Un qualcosa che caratterizzerà il cognac per tutta la sua vita.

Domanda :Quale uva si sceglie per il cognac?

Risposta : Uva Bianca obbligatoria.Un vitigno in particolare : Ugni blanc (trebbiano toscano) che rappresenta il 98% dei vitigni.Alcuni vitigni complementari: Folle Blanche, Colombard, Montils.

@copyright Alexandra Zakharova-Ekaterina Igorevna

In un freddo pomeriggio di gennaio, accanto alla fiamma di un camino, nel cuore della Rive Gauche di Parigi, ho avuto il piacere e l’onore di intervistare due artiste internazionali a Parigi, Alexandra Zakharova e Ekaterina Igorevna.Ognuna con la propria storia, il proprio passato, le proprie emozioni da condividere, sorseggiando una cioccolata calda, sono entrata nel loro mondo di donne ed artiste.Un piacevolissimo incontro, in cui è nata una bella intesa e che ricordero' con immenso piacere.

copyright @Giorgio Rizzi

Ikigai (生き甲斐) è un termine giapponese che, tradotto in italiano, significa “qualcosa per cui vivere” o “una ragione per esistere” (l’equivalente del francese “raison d’être“). Un ikigai è essenzialmente un motivo per alzarsi la mattina.Secondo la cultura giapponese, tutti noi abbiamo un ikigai ma non sempre lo conosciamo. Ovviamente si tratta di qualcosa di positivo, che ci fa svegliare con il sorriso sulle labbra, la carica e l’entusiasmo giusto per affrontare la giornata.Per Giorgio Rizzi, il Cavallo aiuta a trovare il proprio Ikigai !...equi IKIGAI 

Giorgio Rizzi,classe 1970,nasce a Milano, è da sempre un appassionato del Cavallo e tutto il suo mondo, stimolandolo ad intraprendere viaggi in ogni continente.Vive a Parigi, dove lavora con aziende e scuole di business al fine di integrare nei loro programmi di addestramento, corsi Executive MBA, grazie alla loro interazione con il cavallo (comunicazione non verbale, ascolto attivo, nuova leadership, Atteggiamento positivo, ecc.).In Italia organizza seminari in Toscana e Sardegna (con i cavalli selvaggi della Giara). Su richiesta organizza seminari anche nel centri ippici e nelle fattorie di benessere.

La sua filosofia di vita è : "Prima di essere in pace con qualcuno devi prima essere in pace con te stesso" e questa pace ed equilibro vengono proprio dal Cavallo, un animale altamente terapeutico per tutti.

Cosa è l equicoaching ? Questa professione, è recentemente arrivata in Francia e "l'equicoach" è un "professionista che accompagna l'essere umano", Il suo cliente è la persona e il cavallo, il suo compagno di lavoro.L'equicoach usa il feedback del cavallo, questo animale come "rivelatore", per aiutare la persona a superare, migliorare alcuni dei suoi problemi personali o professionali.Una sessione di Equicoaching con i cavalli è un'interazione con essi,  in cui si trovano le risposte a un problema e da qui parte il cambiamento.Come funziona? Prima di tutto si sceglie un obiettivo su cui lavorare nella vita (lavoro, vita amorosa, sviluppo personale ...).Tramite la guida dell'equicoah, si reagisce e si interpretano gli atteggiamenti dei cavalli in relazione all' obiettivo.I cavalli lavoreranno per rivelare il tutto e si esplorano opzioni concrete per raggiungere un dato obiettivo.Alla fine della sessione, si capisce la propria autoriflessione e si è sulla buona strada per andare avanti,cambiare e migliorare.

A chi è rivolto tutto cio'? Le sessioni sono progettate per chiunque desideri sviluppare l'autogestione e le capacità creative per cambiare, attraverso una connessione con i cavalli.In che modo i cavalli possono aiutare la persona? Prima di tutto si riconosce l'importanza di una vera connessione.Quando si instaura questa, si comunica chiaramente, si è più efficaci e sicuri. Che si tratti di un essere umano o di un cavallo, si crede che le connessioni reali derivino dall'essere veramente autentici.Si prende coscienza del linguaggio del corpo (comunicazione non verbale).Umani e cavalli comunicano principalmente attraverso il linguaggio del corpo, ma anche attraverso la voce. Mentre si usa la voce, la scelta di certe parole non è importante quanto l'energia che scorre dietro le parole. Anche nelle conversazioni tra umani il 90% della comunicazione avviene in modo non verbale. Se l'atteggiamento interiore non è d'accordo con la condotta esterna, provoca confusione per coloro con cui abbiamo a che fare.I cavalli aiutano a sviluppare le nostre capacità di leadership.Per lo più i cavalli hanno personalità forti.Per essere in grado di creare un legame tra la persona e il cavallo, a volte è necessario condurre, guidare essere il Leader.I cavalli aiutano a trovare l'equilibrio interiore.Per poter andare a cavallo, è importante che il corpo sia in equilibrio.L'equilibrio interno ed esterno sono collegati tra loro, quindi la guida può aiutare a trovare un equilibrio interiore.I cavalli aiutano a rispettare se stessi e gli altri.A contatto con i cavalli bisogna essere consapevoli di ciò che sono: esseri gentili e sensibili. Ma in certe situazioni possono anche diventare aggressivi o spaventati. Ecco perché è molto importante che i cavalli rispettino le persone. In un modo chiaro e piacevole si deve mostrare loro i limiti.I cavalli possono aiutare a superare le paure, a causa della loro natura gentile e intuitiva.I cavalli aiutano a vivere nel momento presente, mostrano immediatamente se non si è concentrati o se i pensieri si stanno allontanando. Se ciò accade, viene persa la sottile connessione tra il cavallo e il cavaliere.

Se volete contattare Giorgio Rizzi e farvi " guidare " nel meraviglioso mondo terapeutico dei cavalli ecco come : 

g@giorgiorizzi.net

https://www.giorgiorizzi.net/

https://www.instagram.com/giorgio_rizzi_equicoach/?hl=en

https://www.facebook.com/equiikigai/

copyright @Olivia Rosse

Vi presento Olivia Rosse, una deliziosa donna che svolge un lavoro interessantissimo nel settore Moda e Design.Una intervista per conoscerla meglio.

D. Olivia, raccontami cosa ti ha portato a cominciare la professione di Home Staging ?Come hai deciso di intraprendere questa professione?

R. Olivia Rosse ha studiato fashion design e haute couture, ha trascorso più di 15 anni nel settore della moda come stilista e modellista. E' passata dall'alta moda a Parigi, attraverso case prestigiose come Christian Lacroix, Jean-Louis Scherrer e Féraud, al mondo del prêt-à-porter di alta gamma, ha perfezionato il suo senso del dettaglio e  ha affinato il gusto dei volumi, delle linee e il matrimonio dei colori.Poi, a poco a poco, il mondo della decorazione d'interni si è imposto su di lei.Per essere più precisi, durante l'acquisizione a Cannes di un appartamento in un edificio borghese del 1800, che ha completamente rinnovato per preservare l'anima del luogo intriso di storia.La passione del "vecchio", le buone proporzioni o l'assemblaggio dei colori hanno avuto luogo in questa nuova professione che è per lei adesso la decorazione d'interni e l'home staging. Con una grande capacità manuale, è stata in grado di apportare magnifici cambiamenti che hanno veramente trasformato questo luogo abbandonato.Un grandissimo numero di persone che hanno visitato il suo appartamento poi hanno spontaneamente voluto usare i suoi servizi per una consulenza fino a quando poco a poco le hanno chiesto di intervenire nel loro immobile per migliorarne gli interni.Questo è il modo in cui questo lavoro di home staging è apparso indispensabile nella professione di Olivia Rosse.

D. L'Home Staging consiste nel migliorare e spersonalizzare gli interni di un immobile.Sei d'accordo con questa definizione ? Secondo te cosa è l' Home Staging ?

R. In effetti, il principio dell'home staging è permettere alle persone che desiderano vendere o affittare la loro proprietà, di farlo rapidamente e bene.I proprietari raramente hanno la prospettiva necessaria per valutare le qualità della loro proprietà e svilupparle, in qualità di home stager, quindi Olivia Rosse trae vantaggio dall'immobile per soddisfare il maggior numero di persone e consentire una vendita più veloce e al miglior prezzo, questo è il vantaggio dell'home staging!Stoccaggio, riorganizzazione, aggiunta di decori, cambio di piccoli mobili o anche piccoli lavori di miglioramento, secondo gli obiettivi del proprietario, sono possibili diversi livelli di intervento.Come home stager, il suo sguardo schietto e informato fornisce l'obiettività necessaria per spersonalizzare la proprietà  e renderlo più neutro in modo che diventi più vendibile.

D.Il fine dell'Home Staging è di facilitare la vendita e l'affitto di un bene immobiliare, facendo un minimo di investimento.Credi che le persone comprendano questo?

R. La professione di Home Staging ancora sconosciuta qualche anno fa, sta finalmente iniziando a prendere il suo posto tra le agenzie immobiliari in Francia e in Europa.Proprio dagli Stati Uniti, nel 1972 l'Home Staging apparve per la prima volta.A quell'epoca L'agente immobiliare Barbara Schartz affrontava la recessione del mercato. Poi si è chiesta come avrebbe potuto fare in modo che i beni di cui era responsabile si vendessero più rapidamente, a prezzi migliori e soprattutto per potersi distinguere dalla concorrenza.Ha poi affinato le sue tecniche per diventare rapidamente uno dei principali agenti immobiliari nel suo paese grazie alla valutazione immobiliare.La sua compagnia opera ancora oggi in tutti gli Stati Uniti.Ora in Francia e in Europa, le persone capiscono il significato dell'Home Staging e con un piccolo investimento finanziario, possono davvero trarre vantaggio dalle loro proprietà e "liberarsene" molto più velocemente. l'Home Staging, spinto da programmi televisivi, vari articoli di riviste, questa nozione di "piccolo investimento" per risparmiare tempo e denaro , ha davvero preso il suo posto nelle menti dei proprietari di case, Olivia Rosse lo percepisce davvero con i suoi clienti.

D.Quale è la differenza tra “ Home Staging “ e “ Decorazione di Interni “ ?

R. Non bisogna confondere l'Home Staging con l'Interior Design!Anche se Olivia Rosse si evolve in queste due aree, che sono vicine, quando è chiamata ad intervenire su un bene inteso per la vendita, si prende cura di astrarre i suoi gusti e il suo stile al fine di rendere più neutrale, più chiaro e meno carico possibile.Cosa opposta nella decorazione d'interni, dove lì, cerca di personalizzare uno spazio, una casa, un ufficio o anche una barca (progetto realizzato di recente). La domanda è diversa nell'idea in cui il proprietario vuole trovare uno stile, un'armonia e dare un timbro al suo interno. Ci si avvicina il più possibile ai suoi gusti e al suo stile di vita per realizzare una decorazione personalizzata.

D.Cosa ti piace di piu' del tuo lavoro ?

R. Nel suo lavoro ciò che appassiona Olivia Rosse è essere in grado di soddisfare i clienti spesso nel momento i cui i beni immobiliari sono rimasti a lungo senza una visita. Il suo occhio prudente, esperto e la sua consulenza nel design finiscono sempre per scavalcare l'attaccamento dei clienti ad una decorazione legata ai ricordi.Quindi il suo ascolto, ma anche la sua empatia, sono necessari per portare gentilmente il cliente al risultato finale che è quello di spersonalizzare la sua proprietà.Olivia Rosse ama questo approccio e le piace soprattutto vedere il risultato e ciò che ne consegue (vendita o affitto veloce del bene immobiliare) e la condivisione della gioia dei suoi clienti.È una professione in cui il contatto umano è essenziale perché c'è una grande fiducia tra Olivia Rosse e il cliente. Ed è per questo che il suo lavoro è affascinante, puo' unire il rapporto con il know-how, pur essendo indipendente, tutto cio' crea l'equilibrio perfetto per realizzare grandi progetti!

D.Ti piacerebbe migliorare qualche cosa nella tua professione di Home Staging ?

R. Quello che Olivia Rosse trova interessante migliorare nella sua professione di home stager è avere più successo nel guidare un cliente in questo processo di investimento minimo al fine di risparmiare tempo e denaro. Gli agenti immobiliari svolgono un ruolo importante in questo primo approccio, ma lei ritiene sia ancora necessario spiegare e dimostrare a chi vende o affitta che l' Home Staging è una chiave essenziale per il successo di una negoziazione. È uno strumento ora essenziale nel mercato immobiliare data la concorrenza attuale. Le persone viaggiano molto di più quindi sono piu' portate a vedere bellissime decorazioni, bellissimi interni, e fanno il confronto.

D.Quali sono gli aspetti positivi e negativi nel tuo mestiere ?

R.Gli aspetti positivi del lavoro di Olivia Rosse sono l'indipendenza (ne ha avuto bisogno ormai da molto tempo in ambito professionale), ovviamente essendo in grado di far funzionare la sua creatività, di sfruttare il suo senso dell'organizzazione e il suo senso pratico. Il risultato è sempre sorprendente perché con pochi mezzi puo' apportare molti cambiamenti, quindi è gratificante e molto soddisfacente per una Home Stager perché c'è il "prima" e "dopo". È concreto ed è quello che piace molto ad Olivia Rosse.Gli aspetti più noiosi potrebbero essere il fatto di non essere mai in grado di rilassarsi sui risultati conseguiti, c'è sempre un po' di " stress" permanente, si è sempre alla ricerca di nuovi progetti, oppure quando bisogna convincere il cliente.

D.Quali sono le scuole e i corsi per diventare “ Home Stager”?

R.Non esiste ancora una scuola o corsi per diventare Home Stager, anche se ci sono piccole formazioni e altro non riconosciute dallo Stato.Dall' esperienza personale di Olivia Rosse e dalla sua carriera, si puo' dire che l'ideale è semplicemente allenarsi, leggere molto e "armeggiare" costantemente!Ci sono corsi fai-da-te offerti da insegnanti importanti come Castorama o LeroyMerlin, è molto più economico e molto più concreto rispetto ad un corso non riconosciuto dallo Stato!Si impara in loco con un corso di 2 ore o più, si apprende a pitturare per un lavoro di ristrutturazione o la posa di un pavimento in vinile, il tutto con l'aiuto di veri professionisti e soprattutto tante volte quanto uno ne ha bisogno.Inoltre, per far sì che si apprendano tante nozioni, ora ci sono molte riviste di decorazione da consultare.Insegnano molte cose e vengono forniti molti strumenti e consigli.Infine, Olivia Rosse suggerisce che bisogna fidarsi l'uno dell'altro, se viene detto molto spesso dalle persone che conosciamo, che si ha buon gusto, bisogna avere il coraggio di iniziare e fare piccoli progetti per far diventare la passione una professione.

D. Bisogna essere un esperto immobiliare per praticare questo mestiere?

R. Non bisogna necessariamente provenire dal mondo immobiliare per praticare questo lavoro.Bisogna semplicemente rimanere sintonizzati su questi professionisti immobiliari per soddisfare al meglio la richiesta del cliente.E, naturalmente, bisogna anche essere consapevoli dei prezzi di mercato, ma anche dei costi dell'Home Staging per potersi posizionare al meglio e non realizzare progetti inappropriati.

D.Per concludere cosa vuoi dirci ancora ?

R. Dopo la moda, l'Home Staging e l'Interior Design sono diventati una vera forza trainante nella "vita di creatrice " di Olivia Rosse e attualmente alcuni bei progetti che sta portando avanti le fanno dire che questa riconversione non smette di  eccitarla e di farla "fiorire"

Grazie Olivia Rosse per averci fatto scoprire questo meraviglioso ed affascinante mondo dell'Home Staging.

Olivia Rossé

tel +33 6 45 72 19 61

e.mail : info@oliviarosse.com

Page FB : https://www.facebook.com/homestaging.byolivia/

Interior Decoration

Furniture

Restoration

Home Staging

French Riviera

by Filly di Somma 

Erano i primi anni ottanta quando incontrai Nicola Lanuto e condividemmo i tre anni delle scuole medie, gli anni più significativi per me e durante i quali ho conosciuto delle persone meravigliose, come Nicola appunto, di cui voglio parlarvi oggi, nella rubrica Storie e Persone.

Nella mia rubrica Storie e Persone del mio sito Le Finestre di Parigi vi parlo di una storia che riguarda una donna meravigliosa che ho la fortuna di conoscere da tre anni oramai. Lei si chiama Renate Grotjohann ed è nata 81 anni fa in Germania , per l'esattezza ad Unna e sposo' nel 1958 Manfred , anche lui tedesco, ma di Dortmund, nel 1962 si trasferirono da Dortmund ( la città natale di suo marito e sede del loro lavoro ) , con la piccola figlia , in Francia, perché Manfred ebbe un importante incarico dirigenziale nella società Hoch e tra lo scegliere l'Inghileterra o l'Argentina , la scelta ricadde sulla Francia e per l'esattezza Parigi, sede del lavoro di Manfred, ma decisero di vivere in una deliziosa cittadina alle porte di Parigi, il cui nome e'Ville D'Avray e dove tutt'oggi Renate vive.Dal 1962 passarono anni e poi nel 1968 nasce un bel maschietto,che completa la famiglia.

Domanda:

Arnd WOLFRAM esercita la sua attività di avvocato da tanti anni a Parigi, perché la scelta di diventare Avvocato a Parigi?cosa ha spinto Arnd WOLFRAM ad intraprendere questa strada ?

Risposta:

Questa volta nella mia rubrica " Storie e Persone " vi parlo di ANDIAMO MAMMA una bellissima iniziativa rivolta alle mamme che vivono in Francia. Come è nata? si tratta di due amiche d’infanzia cresciute nello stesso quartiere milanese, che si sono ritrovate mamme ai piedi della Tour Eiffel, a Parigi.Alle due amiche si uniscono 4 bimbe curiose e 1 marito francese e 1 italiano espatriato. Mixando questi ingredienti è nato questo delizioso blog  di mamme a Parigi rivolto sia alle mamme italiane e non, ricco di tante informazioni ideali per le mamme che vivono a Parigi ma anche per coloro che la visitano semplicemente da turiste insieme ai loro piccoli.

Chi sono queste due amiche ? Ale ( Alessandra)  è  avvocato in pausa di riflessione e neo-blogger e trovate qualcosa in piu' di lei anche qui: www.mammaelavoro.it .Poi c'è Fede ( Federica) ,  giornalista e (eterna) neo blogger. Cosa fanno? Organizzano tantissime attività e se volete scoprire quali date un occhio al loro sito nella sezione " Facciamo" :

Cosa fanno attraverso il loro blog? segnalano tutte le attività che si svolgono a Parigi inerenti al mondo delle mamme e i loro piccoli, le informazioni che forniscono variano dagli ateliers di cucina e pasticceria, organizzazione di feste di compleanno per piccoli e tanto altro, un blog davvero ricco di tante e utili informazioni.Inoltre molto interessante è la nuova rubrica nata nel blog che si chiama “MOMPRENEURS” dedicata alle mamme imprenditrici, a quelle “super donne”, insomma, che dopo la nascita dei figli si sono lanciate in avventure lavorative completamente nuove, un po’ per ambizione personale, un po’ nella speranza di conciliare vita personale e soddisfazioni professionali.Di volta in volta vengono intervistate delle mamme che raccontano la loro esperienza di vita.Inoltre attraverso questo Blog si scoprono tanti indirizzi dove portare i propri bimbi, farli divertire, giocare e nello stesso tempo le mamme si rilassano , gustando un buon the o dolce, tanti indirizzi per i piccoli a Parigi,dove poter gustare un buon Brunch con bambini,fare passeggiate nei dintorni di Parigi, insomma c'è un mondo che ruota dietro una mamma e il suo piccolo e questo blog lo fa scoprire a tutto tono segnalando di volta in volta cio' che succede a Parigi. Interessante è la recente nata AMA (Andiamo Mamma Agenzia)AMA è un’agenzia di servizi alle famiglie, nata dall’incontro di 3 mamme italiane a Parigi,Alessandra ,Federica e Francesca, e dalla loro passione per questa incredibile città. Alessandra e Federica ( di cui vi ho gia' parlato) sono le autrici del blog di cui abbiamo parlato Andiamo mamma!,